Have fun on the course
The Raw Oyster Laboratory offers two courses.
With either course, you will have the opportunity to enjoy studying raw oysters.
4 types of raw oysters tasting course 6 raw oysters and steamed oysters course
Both courses will be served in an order that brings out the best in the oysters.
We mainly sell fresh oysters that we have personally visited the production areas to observe the farming methods and processing processes, so you can eat them with peace of mind.
Enjoy a drink
At the Raw Oyster Laboratory, we offer sake and white wine that go well with oysters.
Please enjoy your drink paired with raw oysters.
There are also two types of beer available.
生牡蠣研究所でしか楽しめない！
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海底熟成酒
全国の牡蠣漁師さんと関係構築をしているからこそできる、海底熟成酒。
牡蠣を養殖している筏の下に沈められた海底熟成酒は牡蠣との相性が抜群です！
牡蠣の上に垂らして牡蠣を楽しむことも。
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オリジナル日本酒
生牡蠣研究所がプロデュースした牡蠣に合う日本酒！
通常の日本酒とスパークリングに日本酒をご用意。
生牡蠣をさらに楽しめます！
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クラフトビール
ブルワリーと協力して絶品クラフトビールをご用意！
人気なIPAだけでなく、Hazy IPAやLagerなど、様々なビールを揃えています。
生牡蠣とビールも楽しんでください！
監修
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監修：なおきち
牡蠣の王国の設立者であり、世界中の牡蠣を食べて回った「なおきち」が監修する生牡蠣研究所。
日本だけでなく、世界中の牡蠣を食べた上で選ぶ絶品の生牡蠣を提供。
なおきち自身が牡蠣を剥き、皆様に牡蠣の魅力をお伝え致します。
牡蠣剥き隊
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石井淳也
日本初のニュージーランド式牡蠣養殖を大分県で開始したうちの一人。
日本最高級の牡蠣を養殖していた元牡蠣漁師。
現在は東京にて牡蠣の商社に勤務しながら、生牡蠣研究所にて牡蠣の魅力を伝えます。
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