Oyster Professional

徳島県鳴門市「うちの海」

徳島県鳴門市

Oyster Professional

徳島県鳴門市の「うちの海」と言う湾で夏には渦潮キングを、秋からは渦潮チャンピオン、冬にはうちの海牡蠣というブランド牡蠣を養殖しています。

元々はホテルマンでしたが、幼い頃から、家業である漁師になりたいと思い続け、2021年に独立し牡蠣漁師となりました。

牡蠣漁師となってからは、牡蠣養殖を追求し、様々な養殖方法を導入することで、絶品の牡蠣をお届けできるよう日々養殖しています。

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徳島県鳴門市

うちの海について

渦潮チャンピオンや渦潮キングが育つ、徳島県鳴門市の「うちの海」。

うちの海の近くには鳴門海峡があり、徳島県鳴門市と淡路島の間に位置します。

鳴門の渦潮は、瀬戸内海と紀伊水道の干満差による激しい潮流により発生します。

春と秋の大潮の時には直径が最大20ｍとなり、世界一の渦潮といわれています。

そんな特徴的な環境で渦潮シリーズは育っています。

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養殖へのこだわり

Oyster Professionalの悦さんは、より美味しい牡蠣をお届けするために、様々な養殖方法に挑戦しています。

従来の垂下式養殖と言われる牡蠣筏を使用した養殖から、フリップファームと呼ばれる、最新の養殖方法を導入しています。

その探究と経験から養殖される渦潮チャンピオンや渦潮キングは絶品です。

テレビでも取り上げられました！

渦潮シリーズ

夏の牡蠣

渦潮キング

岩牡蠣 『 渦潮キング 」は採種から育成まで、生産者自ら行った、徳島県鳴門産まれ鳴門育ちのブランド殻付き生牡蠣です。


通常２年～３年で出荷する岩牡蠣を、あえて４年育成することで、抜群の実入り、そして身の大きさを実現しました。

渦潮キングの大きさは全国の牡蠣と比較しても大きく、300g以上のキングの名に相応しいサイズの岩牡蠣です。

臭みが非常に少なく、大きな貝柱の甘さと程よい潮味のバランスが完璧な岩牡蠣です。

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秋〜冬の牡蠣

渦潮チャンピオン

三倍体の種牡蠣を使用した、産卵しにくい真牡蠣です。


産卵しずらく身痩せしにくいため、常にグリコーゲンを蓄えており、通年通して美味しくお召し上がり頂ける生かきです。

通常の真牡蠣との最大の違いは、貝柱の大きさと甘さです。
大きな貝柱はとても甘く、弾けるような身でみずみずしさが広がります。

サイズは通常の真牡蠣よりも大きめなサイズです。

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通年の牡蠣

渦潮チャンピオン・シングルシード

三倍体の種牡蠣を使用した、産卵しにくい真牡蠣です。

カゴの中に入れて育てることにより、牡蠣に深さが出て身がプリッとする事が特徴です。
通常のチャンピオンとは違う楽しみ方をして頂けます。

通常の渦潮チャンピオンと比較してサイズは小さいですが、あえて一口サイズにすることで、生食で最高な美味しさを実現！

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冬の牡蠣

うちの海牡蠣

うちの海牡蠣は1年間かけて育つ、一口サイズで食べやすい牡蠣です。


味は塩味が少し強いところが特徴です！

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渦潮カレンダー

面白い取り組み

渦潮チャンピオン

オーナー制度

「渦潮チャンピオン」のバスケットのオーナー制度を実施。

・牡蠣が50個届く
・成長過程が届く
・アルコールを海底熟成できる

等の特典がついています。

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渦潮チャンピオン

海底熟成

アルコールを海底に熟成させる権利を販売しています。

牡蠣筏の下で熟成されたアルコールを牡蠣と一緒に飲んでみてはいかがでしょうか？

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渦潮シリーズ

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