錦盛丸水産　鹿児島県 長島町

鹿児島県長島町の生産者

鹿児島県の最北端に位置する長島町で漁業を営む。
夏にはぷりぷりの身の岩牡蠣、冬には甘みがぎゅっと詰まったヒオウギ貝を養殖する。

錦盛丸水産は細やかな育成管理にこだわっている。
牡蠣やヒオウギ貝は小さな稚貝（貝の子供）から育てるが、成長して大きくなるにつれ、養殖する籠内の個体数を調整することが重要だ。細やかな調整により貝の生育環境が整い、身が詰まった牡蠣やヒオウギ貝が生まれる。

長島町の諸浦島には、赤土でできた山々から流れ出る栄養素にあつまるプランクトンが多く生息する。牡蠣やヒオウギ貝の養殖に非常に適した海域である。