石川県能登の牡蠣漁師 能登かき 浅井

コレクション: 下村水産 石川県七尾市

石川県七尾市の生産者

​​下村水産の能登かきは、石川県の七尾西湾で養殖される。

七尾西湾は、潮の干満差による潮の流れがあり、川からの栄養も流れ込む汽水域でもあることから栄養豊富な海域で、牡蠣の養殖に適している。

殻付き牡蠣は、垂下式で養殖をしたあと、水面近くに吊るした籠に移すことで貝柱を鍛え、甘さが増すよう工夫をしている。

下村水産の牡蠣は、変な癖が無く、誰でも美味しく食べられるのが特徴。
牡蠣はむき身と殻付き両方をラインナップ。

1年もののむき身は大きく、甘さがしっかりとしている。

2年ものの牡蠣は殻がしっかりとしており、サイズも大きい。
カンカン焼きなどで食べるととても美味しい牡蠣である。

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