牡蠣のポタージュ！牡蠣のむき身を使用した牡蠣のポタージュのレシピ
牡蠣のポタージュを食べたことありますか？
あまり有名な食べ方ではありませんが、これがめちゃくちゃうまいんです！
牡蠣の旨味がスープに染みており、牡蠣をしっかりと感じられるからです。
そこで、牡蠣のポタージュのレシピを紹介します！
牡蠣のポタージュの作り方
【材料】
牡蠣：6 個（120 g）
ベーコン：1 枚（20 g）
じゃがいも：小 1 個（100 g）
玉ねぎ：1/4 個（50 g）
バター：5 g
白ワイン：大さじ 1
水：200 ml
牛乳：100 ml
塩：小さじ 1/4
こしょう：少々
バター：5 g
パセリ（みじん切り）：適量
【作り方】
下処理
牡蠣は片栗粉を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを落とす。
キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
<<作り方>>
1. ベーコンは 1 cm 幅に切る。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは水にさっとさらす
2. 小鍋にバターを入れて火にかけ、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、牡蠣（4 個）と白ワインを加えてひと煮立ちさせる。じゃがいもと水を加えて煮立ったら、弱火にして 10 分煮る。
3. フライパンにバターを入れて熱し、トッピング用の牡蠣（2 個）を焼く。裏返し、白ワイン少々（分量外）を加えて蓋をし、蒸し焼きにして火を通す。
4. 2の粗熱がとれたらミキサー（またはブレンダー）にかけてなめらかにする。鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩とこしょうを加えて味を調える。
5. 器に4を注ぎ、3をのせ、パセリをちらす。
どんな牡蠣を使うべき？
牡蠣のポタージュには牡蠣のむき身がおすすめです。
特に、広島の鈴木水産さんの牡蠣がおすすめです。
広島の鈴木水産さんの牡蠣は臭みが少なく、牡蠣がぶりっぶりになっているため、ポタージュでも牡蠣の味をしっかりと感じられるからです。
12月中は5%オフで購入可能なため、是非チェックして見てください。
広島直送鈴木水産の牡蠣
まとめ
今回は牡蠣のポタージュのレシピを紹介しました！
鈴木水産さんの牡蠣を使用して牡蠣のポタージュを食べてみたいと思われた方は、下記リンクの牡蠣若手の会通販サイトからご購入ください！